¿Qué es la dieta cetogénica, cómo afecta la pérdida de peso y el bienestar y qué alimentos se pueden comer?
Miles de personas en todo el mundo comen alimentos ricos en grasas y calorías y literalmente se derriten ante nuestros ojos. A la vanguardia de la pérdida de peso mundial se encuentra la dieta cetogénica. Una nueva forma de comer donde puedes comer sólo proteínas y grasas, excluyendo todos los alimentos con carbohidratos.
A las personas modernas y activas les parece imposible vivir sin carbohidratos, porque la glucosa de los cereales, las frutas y los dulces proporciona combustible al cuerpo. Pero la dieta cetogénica ha demostrado lo contrario: puedes obtener energía de las grasas y aún así perder peso y estar saludable.
La dieta cetogénica, la dieta cetogénica (ing. Dieta cetogénica) es una dieta baja en carbohidratos con un alto contenido de grasas y un contenido moderado de proteínas.
La primera dieta cetogénica fue desarrollada en 1921 en la Clínica Mayo por el Dr. Wilder para tratar la epilepsia en niños: los carbohidratos a menudo causan convulsiones, pero las cetonas no. Y en la década de 1970, Robert Atkins desarrolló la dieta cetogénica para bajar de peso, que ha ganado gran popularidad en los últimos años debido a su eficacia y beneficios.
Las cetonas son más saludables que la glucosa
¿Por qué, cuando no tenemos fuerzas, queremos chocolate? Porque el chocolate es un carbohidrato que se convierte en glucosa, que a su vez da energía al organismo. Resulta que si restringes el cuerpo de carbohidratos y glucosa, el hígado comienza a convertir la grasa en cuerpos cetónicos. Entran en el cerebro y se convierten en una fuente completa de energía en lugar de glucosa. Cuantos menos carbohidratos comas, más cetonas producirá tu cuerpo.
Las cetonas tienen muchas ventajas sobre el combustible habitual de glucosa. Enriquecen el cuerpo con oxígeno, aumentan la energía y apoyan el cerebro y el corazón. Las cetonas combinan las propiedades de las grasas y los carbohidratos, por lo que te sientes lleno de energía y lleno con la dieta cetogénica. Es útil combinar la dieta cetogénica con el ayuno intermitente, porque no sientes hambre y puedes sobrevivir con dos comidas. De esta forma, en una dieta cetogénica no tienes que obligarte a comer como de costumbre: desayuno, almuerzo y cena. Escucha a tu cuerpo y come cuando realmente quieras.
El proceso de descomponer la grasa y convertirla en cetonas se llama cetosis. Según los nutricionistas, tiene muchas ventajas. Ayuda a reducir la insulina, eliminar la grasa del hígado, mejorar el rendimiento cognitivo y el estado de ánimo, reducir la presión arterial, aumentar la energía y reducir la inflamación. Y lo más importante: ¡la grasa del vientre desaparece y la piel queda limpia! Te vuelves más saludable, más bonita y más delgada.
Dieta cetogénica: posibles complicaciones y desventajas
- estreñimiento. Por lo tanto, definitivamente debes comer muchas verduras y hortalizas.
- Posibles cálculos biliarescausada por oxalatos (sales y ésteres del ácido oxálico). Por lo tanto, es necesario comer espinacas con precaución. Es mejor beber más agua con limón.
- Insomnio e irritabilidad por deficiencia de macronutrientes.
- erupción por falta de vitamina B2.
- El olor a acetona del cuerpo, la orina y la boca debido al aumento repentino de cetonas. Para minimizar esto, es necesario beber más agua limpia.
- cetoacidosis - cuando, debido a una gran cantidad de cetonas, el organismo se oxida.
Al cuerpo le llevará tiempo adaptarse al nuevo sistema nutricional. En las primeras etapas, es posible que se presente letargo, problemas intestinales y disminución de la atención. Además, cuando el cuerpo entra en estado de cetosis, el peso corporal disminuye drásticamente en la primera semana: se pierde el exceso de agua y grasa. A partir de la segunda semana seguirás perdiendo peso, pero no tan rápido.
Los diabéticos, las mujeres embarazadas y las personas con sistemas inmunitarios debilitados deben tener cuidado con la dieta cetogénica. Además, los fanáticos de los deportes activos no deben dejarse llevar por la dieta cetogénica; es posible que no puedan calcular su fuerza y no puedan entrenar.
Dieta Keto: Alimentos Principales
Conceptos básicos de la dieta cetogénica diaria:
- 75% - grasa,
- 20% - proteína,
- 5% no más de 25 gramos) - carbohidratos.
Puedes mezclar cualquiera de los productos enumerados y crear un plato que se adapte a tus gustos y preferencias.
Qué puedes comer durante la dieta cetogénica:
- Petróleo (coco, oliva, ghee, mantequilla, aceite de aguacate).
- carne (pollo, cerdo, ternera, tocino, hígado y despojos). Se puede comer con piel y grasa.
- Pescados y mariscos (salmón, trucha, salmón rosado, salmón chum, caviar, gambas, almejas, calamares, hígado de bacalao). Cuanto más gordo sea el pescado, mejor.
- huevos (pollo y codorniz).
- Verduras verdes (coliflor, brócoli, calabacín, calabacín, judías verdes) y verduras se puede comer en cantidades ilimitadas. Excluya las patatas, las remolachas y las zanahorias, las cebollas y el ajo.
- Frutas, bayas y cítricos sin azúcar.
- Aguacate, coco.
- setas
- coco o almendras leche sin azúcar
- Productos lácteos enteros (crema agria, queso, nata, requesón). Leche: rara vez se puede agregar al café.
- harina (coco, almendra, semilla de lino).
- Especias y sal, salsa balsámica.
- Nueces y mantequilla de maní sin azúcar (30-50 g al día, no más).
- Semillas (chía, lino, sésamo, semillas de calabaza) y brotes - fitonutrientes beneficiosos.
- Té de hierbas, café.
- Batidos de proteínas y barritas sin azúcar ni glucosa.
¡Están prohibidos todos los cereales, soja, legumbres, dulces y harinas!
Dieta keto: menú de la semana (opcional)
Desayuno:
- Grasa de cerdo con hierbas y claras de huevo
- Huevos con aguacate y salmón
- Tortilla con champiñones y verduras.
- Huevos revueltos con queso y tomates
- Requesón con nueces, semillas y bayas.
- Cazuela de huevos con tocino, espinacas y queso
- Tortitas de harina de almendras y leche de coco
Almuerzo:
- Brócoli al vapor y 200 g de cualquier carne.
- La cazuela se elabora con carne de cerdo picada, queso y huevos.
- Puré de coliflor y pollo frito
- Champiñones rellenos (pimientos) con crema agria
- Sopa de pollo con apio y queso derretido
- Quiche de salmón y brócoli (con harina de almendras o linaza y psyllium) + puedes rellenar la quiche con cualquier carne, hígado, con el agregado de crema y queso.
- Cortar carne con verduras.
cena:
- Tarta de queso con coco y nueces
- Alitas de pollo con champiñones guisados en crema de coco (u otra)
- Salmón al vapor (salmón chum, salmón rosado, trucha), judías verdes y brócoli
- Calabacín hervido con pimiento y puercoespín de pavo
- Huevos, hígado de bacalao y mayonesa casera
- Filete de pollo con queso y especias
- Pasta de calabacín con ternera, pimiento y queso, frita en aceite vegetal.
La dieta cetogénica es una excelente manera de perder kilos de más y mejorar la salud de su cuerpo. Pero para un patrón de alimentación a largo plazo, elija una dieta equilibrada de proteínas, grasas y carbohidratos. ¡Así estarás siempre en buena forma y de buen humor!